A berinjela é um vegetal repleto de nutrientes e oferece diversos benefícios ao nosso organismo. Rica em fibras, auxilia na perda de peso, contém baixo teor de sódio, fornece ao organismo vitaminas e minerais que promovem energia, entre muitos outros.

O consumo da berinjela é variado. Frita, assada, grelhada e também pode ser usada na confecção de pratos como tortas, saladas, lasanha.

Uma receita feita com molho vermelho e queijo é digna de repetição. Então, que tal combinar esses dois ingredientes e preparar uma deliciosa berinjela à parmegiana?

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Serves: 6 Cooking Time:

Ingredients

  • 2 berinjelas em fatias
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Óleo para fritar
  • 500g de queijo mussarela fatiado
  • 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar
  • Molho:
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 3 caixas de molho de tomate temperado (1560g)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Sal a gosto

Instructions

  1. Tempere as fatias de berinjelas com sal, passe na farinha de trigo e, em uma frigideira, frite em óleo quente até dourar por igual. Retire do fogo e reserve.
  2. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite, o alho e a cebola e deixe fritar até dourar levemente. Acrescente o molho, o açúcar, sal e deixe ferver por 10 minutos.
  3. Em um refratário de 20cm x 28cm, intercale camadas de berinjela, de molho e de mussarela, terminando em molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até derreter a mussarela.
  4. Retire do forno e sirva.

Notes

Fonte: Vovó Palmirinha // Image from @VivaBem - Uol